Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm của đá viên với Cơ sở sản xuất kinh doanh nước đá

Trong lĩnh vực sản xuất và kinh doanh nước đá, vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm của đá viên luôn đóng vai trò quan trọng hàng đầu. Nước đá không chỉ là một sản phẩm thiết yếu trong cuộc sống hàng ngày mà còn là một phần không thể thiếu trong ngành dịch vụ thực phẩm và giải khát.

Tuy nhiên, quá trình sản xuất nước đá lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ về vệ sinh, từ nguồn nước đầu vào đến quy trình đóng gói và bảo quản. Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng mà còn nâng cao uy tín và sự phát triển bền vững cho các cơ sở sản xuất nước đá.

Cơ sở sản xuất nước đá có phải đảm bảo an toàn vệ sinh không?

Theo Thông tư liên tịch số 13/2014/TTLT-BYT-BNNPTNT-BCT, tất cả các cơ sở sản xuất và kinh doanh nước đá (bao gồm đá cục, đá viên, đá bào…) đều bắt buộc phải tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm. Để hoạt động hợp pháp, các cơ sở này phải có Giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm do Chi cục An toàn thực phẩm cấp, với thời hạn hiệu lực là 3 năm kể từ ngày cấp.

Việc tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh không chỉ là yêu cầu pháp lý mà còn là trách nhiệm của các cơ sở đối với sức khỏe người tiêu dùng. Chi cục An toàn thực phẩm tiến hành kiểm tra định kỳ và đột xuất để đảm bảo các sản phẩm nước đá được sản xuất trong điều kiện an toàn. Các cơ sở vi phạm, không đáp ứng đủ tiêu chuẩn, có thể bị xử phạt nghiêm khắc, thậm chí đối diện với nguy cơ đình chỉ hoạt động kinh doanh.

Để xin cấp giấy chứng nhận, doanh nghiệp phải đảm bảo các yêu cầu nghiêm ngặt về cơ sở vật chất, điều kiện con người và quy trình sản xuất, nhằm đảm bảo mọi khâu đều đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Điều kiện được cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm cơ sở sản xuất nước đá

Để được cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, các cơ sở sản xuất nước đá phải tuân thủ những yêu cầu nghiêm ngặt về địa điểm và điều kiện cơ sở hạ tầng. Trước hết, địa điểm sản xuất và kinh doanh nước đá phải được xây dựng cách xa các nguồn ô nhiễm như bãi rác, cống rãnh, hoặc mương nước bẩn, nhằm giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn trong quá trình sản xuất.

Nguồn nước sử dụng cho sản xuất phải là nước sạch từ nguồn nước thủy cục, giếng khoan an toàn, hoặc nước biển đã qua xử lý, đảm bảo đáp ứng tiêu chuẩn về chất lượng nước. Cơ sở cũng cần có nguồn điện ổn định, đủ đáp ứng nhu cầu của quá trình sản xuất liên tục. Đồng thời, khu vực sản xuất phải được thiết kế để tránh tình trạng đọng hoặc ngập nước, đảm bảo môi trường sản xuất luôn khô ráo và an toàn.

Những điều kiện này không chỉ giúp cơ sở đáp ứng quy định pháp lý mà còn tạo nền tảng cho việc sản xuất ra các sản phẩm nước đá an toàn, chất lượng, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Bố trí mặt bằng và kết cấu nhà xưởng sản xuất nước đá

Nhà xưởng sản xuất đá viên ICE COOL cần được bố trí trên mặt bằng rộng rãi, đáp ứng đủ không gian cho các hoạt động sản xuất và lưu trữ. Chiều cao nhà xưởng phải cao hơn máy đá viên, giúp đảm bảo quá trình vận hành máy móc diễn ra thuận lợi, an toàn và dễ dàng bảo trì, bảo dưỡng. Khu vực xung quanh nhà xưởng cần có không gian đủ rộng để bố trí kho lạnh, phục vụ việc đóng gói và bảo quản đá viên.

Kho lạnh phải được thiết kế cách biệt, có hệ thống cách nhiệt và kiểm soát nhiệt độ chặt chẽ để đảm bảo đá viên luôn được giữ ở điều kiện tốt nhất, ngăn ngừa tan chảy và giữ được chất lượng sản phẩm lâu dài. Đồng thời, hệ thống cửa kho và lối đi cần được bố trí hợp lý để tối ưu hóa quá trình vận chuyển, giảm thiểu thời gian và công sức trong khâu lưu trữ và phân phối sản phẩm. Việc bố trí mặt bằng khoa học và kết cấu nhà xưởng hợp lý sẽ giúp tăng cường hiệu quả sản xuất, đảm bảo an toàn vệ sinh, và đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao của thị trường.

Hệ thống cung cấp nước và điện trong nhà máy sản xuất nước đá

Trong nhà máy sản xuất nước đá, hệ thống cung cấp nước và điện đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm và an toàn sản xuất. Nước sử dụng cho quá trình sản xuất và tạo khuôn nước đá phải là nước sạch, đáp ứng các tiêu chuẩn của Bộ Y tế, và tuyệt đối không chứa kháng sinh hay hóa chất bị cấm.

Hệ thống cung cấp nước, bao gồm bể chứa, đường ống, và vòi nước, cần được chế tạo từ vật liệu không gỉ, thiết kế thuận tiện cho việc sử dụng và dễ dàng vệ sinh để ngăn ngừa bất kỳ nguy cơ nhiễm khuẩn nào.

Nếu nhà máy sử dụng nước cho các mục đích khác, hệ thống nước này phải được thiết kế riêng biệt, hoàn toàn tách rời khỏi hệ thống cung cấp nước sạch dùng trong sản xuất nước đá, nhằm tránh tình trạng nhiễm chéo, đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng. Hệ thống điện trong nhà máy cũng phải được lắp đặt an toàn, có khả năng chống chịu tốt với các yếu tố môi trường, đảm bảo duy trì hoạt động ổn định và liên tục của toàn bộ quá trình sản xuất.

Việc quản lý chặt chẽ các hệ thống cung cấp nước và điện không chỉ giúp tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn nâng cao hiệu quả sản xuất và uy tín thương hiệu trong ngành công nghiệp nước đá.

Trang thiết bị, phương tiện dụng cụ sản xuất nước đá

Trong nhà máy sản xuất nước đá, việc sử dụng các trang thiết bị và dụng cụ phù hợp là yếu tố quyết định đến chất lượng và hiệu quả sản xuất. Các máy móc chủ chốt bao gồm máy làm đá viên công nghiệp, hệ thống máy nén, bơm nước, và hệ thống làm lạnh. Những thiết bị này phải có công suất đủ lớn, hoạt động ổn định và được chế tạo từ vật liệu bền, chống ăn mòn, đảm bảo duy trì chất lượng nước đá theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

Ngoài ra, các phương tiện hỗ trợ như gàu tải vận chuyển đá và các xe đẩy vận chuyển phải được bố trí hợp lý, đảm bảo không làm gián đoạn quy trình sản xuất. Các dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với nước và đá, như xô đựng, khay, và các thiết bị đo lường, cần được làm từ vật liệu an toàn, không độc hại và dễ dàng vệ sinh.

Việc bảo trì và kiểm tra định kỳ các trang thiết bị, phương tiện dụng cụ này giúp đảm bảo hoạt động của nhà máy luôn đạt hiệu suất cao, giảm thiểu rủi ro về vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo sản phẩm nước đá đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn chất lượng.

Yêu cầu vệ sinh an toàn trong sản xuất và bốc dỡ, vận chuyển nước đá

• Khuôn sản xuất nước đá và dụng cụ sản xuất khác trước khi sử dụng phải được vệ sinh sạch sẽ
• Dung dịch nước muốn sử dụng để sản xuất nước đá phải được lắng lọc, làm sạch trước khi đưa vào bể làm nước đá
• Nước dùng trong các bể ra khuôn nước đá phải đảm bảo vệ sinh và được thay nước sau mỗi ca sản xuất
• Quá trình bốc dỡ, vận chuyển và sử dụng nước đá phải tránh làm nhiễm bẩn nước đá. Bề mặt vật liệu tiếp xúc trực tiếp với nước đá phải đảm bảo được vệ sinh sạch sẽ. Tuyệt đối không để nước đá tiếp xúc trực tiếp trên nền đất, nền nhà xưởng.
• Định kỳ lấy mẫu kiểm nghiệm các chỉ tiêu vệ sinh của nguồn nước sẩn xuất nước đá và nước đá theo quy định của Bộ Y tế.

Yêu cầu về Vệ sinh cá nhân trong nhà máy sản xuất nước đá

• Công nhân sản xuất nước đá phải có đủ sức khỏe, không mắc bệnh truyền nhiễm, phải giữ gìn vệ sinh trong khi làm việc, phải được đào tạo về vệ sinh thực phẩm và vệ sinh cá nhân, phải kiểm tra sức khỏe định kỳ hàng năm
• Công nhân phải sử dụng bảo hộ lao động( quần, áo, ủng) trong quá trình sản xuất, bảo hộ lao động phải thường xuyên được giữ gìn vệ sinh sạch sẽ.
• Công nhân phải rửa tay bằng xà phòng và khử trùng ủng trước khi làm việc hoặc ngay sau khi đi vệ sinh

Vì sao phải giữ vệ sinh thực phẩm?

Việc sử dụng nước đá trong giải khát và bảo quản thực phẩm đã trở thành một nhu cầu thiết yếu và phổ biến, đặc biệt khi thời tiết nắng nóng khiến nhu cầu sử dụng tăng mạnh. Tuy nhiên, nếu nước đá không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, hậu quả có thể rất nghiêm trọng đối với sức khỏe người tiêu dùng.

Nước đá bị nhiễm bẩn là nguồn lây nhiễm vi khuẩn và virus nguy hiểm, dễ dàng xâm nhập vào cơ thể qua đường tiêu hóa, gây ra các vấn đề như đau bụng, tiêu chảy, nôn ói. Thậm chí, các loại vi khuẩn nguy hiểm hơn, như vi khuẩn gây viêm gan siêu vi A hoặc Pseudomonas aeruginosa (trực khuẩn mủ xanh), có thể tấn công các cơ quan quan trọng như phổi, thận, và đường tiết niệu, gây suy thận hoặc thậm chí dẫn đến tử vong.

Vì vậy, việc duy trì vệ sinh an toàn thực phẩm trong sản xuất nước đá là vô cùng quan trọng để bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Người tiêu dùng cần ưu tiên lựa chọn các loại nước đá sạch, tinh khiết, đạt tiêu chuẩn vệ sinh, và tránh xa những sản phẩm không rõ nguồn gốc hoặc không đảm bảo an toàn thực phẩm, nhằm phòng ngừa nguy cơ lây nhiễm bệnh tật nguy hiểm.

Videos lắp đặt máy đá viên ICE COOL

Liên hệ để được tư vấn xây dựng nhà máy nước đá và báo giá máy đá viên

ICE COOL không chỉ là một sản phẩm, mà còn là người bạn đồng hành đáng tin cậy. Chúng tôi cam kết cung cấp mức giá hợp lý và dịch vụ chuyên nghiệp, luôn sẵn sàng hỗ trợ và đáp ứng mọi yêu cầu của khách hàng.

Với ICE COOL, quý khách không chỉ đầu tư vào chất lượng mà còn thiết lập một mối quan hệ hợp tác lâu dài và bền vững. Chúng tôi cam kết mang lại giá trị vượt trội và sự hài lòng tuyệt đối, giúp quý khách tự tin vươn tới những thành công mới.

Để được tư vấn chi tiết, hãy truy cập website: maydavien.com hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 để được hỗ trợ.

Nhận báo giá Gọi Ngay

Thông tin chi tiết về máy làm đá viên sẽ được cập nhật trong quá trình tư vấn, trao đổi. Chính vì thế, đừng ngại ngần mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi nhé!