![](https://kynghexanh.com/wp-content/uploads/2022/03/en-knx.png")
Máy cấp đông nhanh, Tin công nghệ, Tin Tức
Đầu tư máy cấp đông nhanh sử dụng trong thực phẩm: Lợi ích lâu dài cho doanh nghiệp
Trong ngành thực phẩm, việc giữ cho sản phẩm luôn tươi ngon, an toàn và chất lượng không chỉ là điều khách hàng mong muốn – mà còn là “chìa khóa sống còn” của mỗi doanh nghiệp. Nhất là khi thị trường ngày càng khắt khe, người tiêu dùng thì ngày càng kỹ tính, còn đối thủ thì luôn không ngừng cải tiến công nghệ.
Giữa bối cảnh đó, máy cấp đông nhanh sử dụng trong thực phẩm đang dần trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều cơ sở chế biến, từ xưởng nhỏ đến nhà máy lớn. Không chỉ giúp bảo quản thực phẩm tốt hơn, công nghệ cấp đông nhanh còn giúp giảm hao hụt, tiết kiệm chi phí, nâng cao giá trị sản phẩm – đặc biệt là khi hướng tới xuất khẩu.
Vậy cụ thể, đầu tư máy cấp đông nhanh mang lại những lợi ích gì? Liệu đây có phải là bước đi dài hạn đáng cân nhắc cho doanh nghiệp bạn? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết này.
Tại sao doanh nghiệp nên đầu tư máy cấp đông nhanh?
Vấn đề thực tế
Phương pháp cấp đông truyền thống làm lạnh chậm, dễ hình thành tinh thể đá lớn khiến thực phẩm bị mất nước, nhão, biến màu, giảm giá trị dinh dưỡng. Điều này dẫn đến hao hụt sản phẩm, giảm chất lượng và tăng tỷ lệ trả hàng – đặc biệt nghiêm trọng trong ngành thủy hải sản và thịt xuất khẩu.
Yêu cầu thị trường
Người tiêu dùng ngày càng khắt khe hơn với tiêu chuẩn vệ sinh và độ tươi. Các thị trường lớn như EU, Mỹ, Nhật… yêu cầu thực phẩm đông lạnh phải giữ được cấu trúc tế bào, không mất nước, không có hóa chất bảo quản, và phải đạt các chứng nhận HACCP, ISO, FDA…
Xu thế công nghệ
Doanh nghiệp đang chuyển đổi dần sang thiết bị cấp đông tự động, giúp tiết kiệm nhân công, giảm chi phí vận hành, đồng thời kiểm soát được chất lượng và tốc độ cấp đông. Máy cấp đông nhanh không chỉ giúp tăng hiệu quả sản xuất mà còn là một phần quan trọng trong việc xây dựng dây chuyền chế biến hiện đại, đạt chuẩn quốc tế.
Máy cấp đông nhanh ICE COOL!
Máy cấp đông nhanh là gì? Cơ chế hoạt động và sự khác biệt
Máy cấp đông nhanh (hay còn gọi là máy cấp đông siêu tốc) là thiết bị dùng để làm lạnh thực phẩm trong thời gian cực ngắn, thông thường chỉ mất vài phút đến vài chục phút để hạ nhiệt độ xuống mức âm sâu (thường từ -25°C đến -35°C).
Khác với phương pháp cấp đông thông thường, vốn mất nhiều giờ để làm lạnh thực phẩm từ ngoài vào trong, máy cấp đông nhanh sử dụng luồng khí lạnh tốc độ cao hoặc môi chất cực lạnh để làm lạnh đồng đều từ bề mặt đến lõi thực phẩm, ngăn ngừa hình thành các tinh thể đá lớn – nguyên nhân chính làm phá hỏng kết cấu và dinh dưỡng của thực phẩm sau rã đông.
Cơ chế hoạt động
Tùy loại máy và công nghệ, máy cấp đông nhanh có thể hoạt động theo các nguyên lý sau:
- Cấp đông bằng luồng khí lạnh cưỡng bức (blast freezer): sử dụng quạt công suất lớn để thổi khí lạnh mạnh vào thực phẩm từ nhiều hướng.
- Cấp đông tầng sôi (IQF – Individual Quick Freezing): thực phẩm được tách rời và làm lạnh khi đang “trôi nổi” trong dòng khí lạnh – thường áp dụng cho rau củ, hạt, thủy sản nhỏ.
- Cấp đông bằng môi chất lỏng siêu lạnh (cryogenic freezing): dùng nitơ lỏng hoặc CO₂ lỏng để làm lạnh siêu nhanh – thường dùng cho sản phẩm yêu cầu cực kỳ cao về chất lượng.
Sự khác biệt so với cấp đông truyền thống
- Tốc độ vượt trội: Cấp đông nhanh chỉ mất vài chục phút, trong khi cấp đông thông thường có thể mất từ 4–6 giờ.
- Chất lượng bảo toàn tốt hơn: Không tạo tinh thể đá lớn → giữ nguyên kết cấu, độ tươi, hương vị và màu sắc thực phẩm.
- Ít thất thoát trọng lượng: Hạn chế mất nước trong quá trình cấp đông → giảm hao hụt.
- Phù hợp với tiêu chuẩn xuất khẩu: Sản phẩm cấp đông nhanh dễ đạt các chứng nhận HACCP, ISO, FDA…
Lợi ích lâu dài khi đầu tư máy cấp đông nhanh sử dụng trong thực phẩm
Đầu tư máy cấp đông nhanh sử dụng trong thực phẩm không chỉ giúp giải quyết bài toán bảo quản trước mắt, mà còn mang lại nhiều lợi ích lâu dài cho doanh nghiệp. Trước hết, nhờ cơ chế làm lạnh siêu tốc, thiết bị này giúp giữ nguyên được cấu trúc, màu sắc, hương vị và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm – điều mà phương pháp cấp đông truyền thống thường khó đảm bảo.
Sản phẩm sau cấp đông nhanh không bị bở, nhão hay mất nước khi rã đông, nhờ đó giữ được độ tươi nguyên và dễ dàng đạt các tiêu chuẩn khắt khe trong xuất khẩu như HACCP, ISO hay FDA. Bên cạnh yếu tố chất lượng, máy cấp đông nhanh còn giúp kéo dài thời hạn bảo quản thực phẩm, giảm tỉ lệ hư hỏng, hao hụt sau thu hoạch và mang lại sự linh hoạt trong khâu phân phối.
Dù chi phí đầu tư ban đầu có thể cao hơn, nhưng về lâu dài, thiết bị này lại tiết kiệm đáng kể điện năng, giảm thời gian cấp đông và rút gọn nhân sự vận hành nhờ tính tự động hóa cao.
Với các doanh nghiệp định hướng mở rộng thị trường hoặc xuất khẩu, đây chính là một khoản đầu tư chiến lược – có thể hoàn vốn nhanh trong vòng 12–18 tháng, đồng thời nâng cao năng lực sản xuất và uy tín thương hiệu một cách bền vững.
Ứng dụng thực tế của máy cấp đông nhanh sử dụng trong thực phẩm
Nhờ khả năng làm lạnh siêu tốc, bảo toàn cấu trúc và chất lượng thực phẩm, máy cấp đông nhanh hiện đang được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực của ngành chế biến thực phẩm. Tùy vào loại nguyên liệu và yêu cầu đầu ra, doanh nghiệp có thể lựa chọn công nghệ cấp đông phù hợp để tối ưu hiệu quả sản xuất, bảo quản và xuất khẩu. Dưới đây là một số ứng dụng thực tế tiêu biểu:
- Thủy hải sản: Dùng để cấp đông cá, tôm, mực, bạch tuộc… giúp giữ nguyên độ ngọt, màu sắc và độ săn chắc của thịt – đặc biệt phù hợp với các nhà máy chế biến xuất khẩu sang EU, Nhật, Hàn Quốc.
- Thịt gia súc – gia cầm: Cấp đông nhanh thịt bò, gà, heo ngay sau khi pha lóc giúp bảo toàn cấu trúc cơ, hạn chế mất nước và tránh hiện tượng rỉ dịch khi rã đông.
- Rau củ quả: Các loại rau như đậu que, bông cải, cà rốt, ngô, đậu Hà Lan… khi cấp đông bằng công nghệ IQF vẫn giữ nguyên độ giòn, màu tươi và không bị dính chùm – rất phù hợp cho siêu thị, nhà hàng, bếp ăn công nghiệp.
- Thực phẩm chế biến sẵn: Bánh bao, chả cá, nem chua, đồ ăn nhanh… được cấp đông nhanh để kéo dài hạn sử dụng mà vẫn đảm bảo hương vị và hình dạng khi chiên hoặc hấp lại.
- Trái cây tươi & sinh tố đông lạnh: Dâu, xoài, mít, chuối… sau khi cấp đông vẫn giữ được màu, mùi và kết cấu – lý tưởng cho ngành F&B, làm smoothie hoặc xuất khẩu nguyên liệu pha chế.
- Sản phẩm từ sữa và kem: Kem, phô mai, sữa chua cần cấp đông nhanh để ổn định cấu trúc, tránh phân tách lớp hoặc tạo dăm đá, nâng cao trải nghiệm người dùng.
Videos về máy cấp đông nhanh
Liên hệ và báo giá
Chúng tôi không ngừng nỗ lực để máy cấp đông nhanh hiện đại ICE COOL trở nên hoàn thiện hơn, áp dụng những công nghệ tiên tiến nhất để mang lại trải nghiệm tối ưu nhất cho quý khách hàng. Với chúng tôi, ICE COOL không chỉ là một sản phẩm, mà còn là biểu tượng của sự tiến bộ và sáng tạo không ngừng trong ngành công nghiệp.
Chúng tôi luôn sẵn lòng hỗ trợ và đáp ứng mọi nhu cầu của quý khách hàng, xây dựng một mối quan hệ đồng hành lâu dài và bền vững. Sự đồng hành cùng ICE COOL không chỉ là sự lựa chọn thông minh mà còn là đầu tư vào một đối tác đáng tin cậy, mang lại giá trị lâu dài cho doanh nghiệp của bạn.
Để được tư vấn chi tiết, hãy truy cập website: maydavien.com hoặc liên hệ ngay số Hotline (Zalo): 0935.995.035 hoặc qua số tổng đài: 094.110.8888 để được hỗ trợ.
Thông tin chi tiết sẽ được cập nhật trong quá trình tư vấn, trao đổi. Chính vì thế, đừng ngại ngần mà hãy liên hệ ngay với chúng tôi nhé!
